「そのもの」が合言葉 <辛口・茄子のそぼろ煮丼>

秋茄子は嫁に喰わすな・・・は有名な一節ですが、その味わいは確かに抜群のうあっみを含んでいます。

 

素揚げした茄子を辛味を利かせた挽肉の煮汁で旨煮とします。

 

旨煮は味が絡む事で程よい濃度の煮物です。

 

茄子の芯まで味を染みさせるのではなく、中心は茄子・・そのものの味わいを残しながらご飯に絡んで丁度良い味付けをしました。

 

糸切りの鷹の爪は遊び心。

 

大して辛味は感じませんが、彩りは一気に増します。