金曜日恒例・食べ放題ランチ 豚バラ肉の旨煮

厚めのスライスにした豚バラ肉。

 

脂が多めについている所を、敢えて使い・・・そして下味。

 

塩・胡椒を薄めに当てて、小麦粉をまぶしたら高温の油で、さっくりと揚げる。

 

火の通し過ぎには要注意。

 

表面だけをサクッと揚げて、別に用意した煮汁にさっとくぐらせる。

 

甘辛の煮汁がたっぷりと絡まり、味わいの豊かな旨煮が完成する。

 

薄味で仕立てて、量が食べられる配慮も忘れない。

 

食べ放題メニューの基本。