ジャコと牛蒡のかき揚げうどん

定番のかき揚げうどんも、樂旬堂・坐唯杏のランチメニューでは、度々登場します。

 

粗めの牛蒡笹がきに、キノコや春菊を彩り程度に混ぜてかき揚げに。

 

フワ・サクの食感から牛蒡の歯応え、ジャコの旨味が噛むほどに沁みだしてくる。

 

伝統の組み合わせに死角なし。

 

熱々よりも、食感の良い冷やしの方が天ぷらは旨い。

 

冷やしよりも、熱々の出汁に浸した方が出汁の旨味は強くなる。

 

何時もの事ながら、熱々・冷やしでは悩むのも楽しみ。