鴨南蛮・飛鳥うどん

炙った鴨肉を載せた、飛鳥仕立てのうどん。

 

飛鳥仕立てとは、その昔・・唐から渡ってきた僧が飢えを凌ぐために仕立てた牛や山羊の乳を使った栄養価の高いスープの仕立て方。

 

奈良県の郷土料理としても有名な飛鳥鍋は樂旬堂・坐唯杏でも、人気の鍋料理として十数年に渡り提供している一品です。

 

東京で飛鳥鍋と言えば、「樂旬堂・坐唯杏」のお声も頂戴する、実績のある仕立て方。

 

うどんとの相性も抜群です。