釜揚げバター・唐墨うどん

茹でたてのうどんを、バターとカエシに絡めて唐墨粉をまぶす。

シンプルな仕立て方ながら、後を引く濃厚な旨味を感じるうどんに仕上がりました。

 

2016年現在では、唐墨の原料(ボラ卵)の高騰により、日替わりランチには、なかなか登場する機会がありませんが、また折を見て提供するべく、虎視眈々と狙っております。