麻婆蒟蒻丼

樂旬堂・坐唯杏のランチメニューの中でも出色の一品…と言うのは、褒め過ぎかも知れませんが、その位の自負を感じる仕上がりとなりました。

 

元々が、豆腐や蒟蒻、田舎っぽい料理を好む樂旬堂・坐唯杏としては、この麻辣の味わいと蒟蒻の組み合わせには、実に高い完成度を感じたものです。

 

麻婆豆腐を作る要領に、和食の伝統的な蒟蒻の下拵えの手法を組み合わせて、じわっと沁みる味わいに加えて、辛味のインパクトを添えました。

 

振りかけた花椒の香りが、さらに食欲を高める。

 

そうそう、何度もお出ししているメニューではありませんが、総料理長・武内の自信作。

 

是非、一度はお召し上がり頂きたい樂旬堂・坐唯杏のオリジナル・メニューです。