豚の角煮

豚の角煮


皮付きの豚バラ肉を、肉から滲み出る脂だけで焼き目をつけます。

焼き目が付いたら薄味でトコトン柔らかく炊いて・・・


旨味をとことん閉じ込めて柔らか煮としたら、周りに煮汁を絡めて仕上げます。


肉の中心は薄味に、周囲だけに濃厚なソースの様に絡みつく煮汁で仕上げた角煮は、決して食べ飽きしない好バランスの一品です。


無濾過生原酒の燗酒が見事に調和!


酸のある、味わい豊富な熟成タイプのお酒をお選びください。